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调饺子馅时，不要加料酒，牢记“盐水油”口诀，饺子出锅喷香多汁

饺子非常受欢迎，即使现在天气炎热难耐，也阻挡不了我们想吃饺子的热情。我家一个月至少包两次饺子，虽然从和面调馅到擀皮包饺子，过程繁杂时间长，但吃到饺子时还是挺开心的，大人孩子都爱吃。

饺子想要好吃，调好馅料很关键！尤其是肉馅饺子，调馅需要技巧，并不是将各种调味料放进肉末搅几下就好了，这样调出的肉馅不仅不香还口感差。

调肉馅时，要知道什么料能加什么料不能加，还要知道调馅料的顺序。根据我多年包饺子经验，发现调饺子馅时不要加料酒，若加了味道会差很多，而且还要牢记“盐水油”口诀，按照这个顺序调馅，保准饺子出锅喷香多汁，好吃得不得了。

下面就来分享一下调饺子馅的做法，赶紧来看看吧，喜欢的话照着做，适合大众口味。

【调饺子馅的做法】

准备猪肉、生姜、大葱、小葱、洋葱、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、八角、食用油。

猪肉选择前腿肉或者梅花肉、五花肉为好，做馅很鲜嫩口感好。

准备食材时不要料酒，因为料酒包入肉馅中受热时，料酒挥发不出来，会导致饺子有怪味，所以调饺子馅的时候不要用料酒，别再弄错了。

准备的食材中生姜、白胡椒粉必不可少，它们起到去腥增香的作用，调好的馅料鲜香无比。

1、先制作料油。将大葱、洋葱、生姜分别洗净，切成葱段、洋葱丝、姜片。锅内加油，量多一些，放入葱洋葱姜、八角，开小火炸一会儿，等炸焦后关火，捞出渣子，油盛出放凉。一次多做些，下次需要直接用就好，可以调饺子馅、拌凉菜都很不错。

2、猪肉冲洗干净，去皮后剁成肉末，装进大碗中。然后加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，饺子馅的味道最好重一点，不然淡了等入锅一煮更没味道吃着不香。老抽不要太多，使肉馅变点色就行。蚝油、鸡精等料根据自己的喜好选择添加。

3、给肉馅中加水，一斤肉馅大约加三四两水就可以了。加水时最好分三次去加，而且每一次加进入后都要朝着同一方向搅拌，等水分完全吸收后再加下一次。水加好后，肉馅看起来很饱满又有光泽，这样的肉馅包饺子保准鲜嫩多汁。

4、小葱洗净，切成葱花，放进肉馅中，再倒入适量料油搅拌均匀，还是朝着同一方向。一斤肉馅大约放五十到一百克油，加油可以锁住水分，做出的饺子油润多汁。

5、肉馅调好后，加入蔬菜碎搅拌均匀，饺子馅就调好了。注意蔬菜水分大的话，一定要用盐杀水；蔬菜不易熟的话，要焯水断生，可不要直接剁碎入馅。

调肉馅，记得“盐水油”三字口诀，就是先加盐，然后加水，最后加油，按照这个顺序做，肉馅特别鲜嫩，吃起来流油又流汁。

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